肉羹麵 / Pork Thick Soup Noodle / 肉のとろみのあるスープの麺

      『肉羹』臺灣傳統類料理具代表性的一種,也是臺灣菜的代表菜色之一。首先將瘦肉及肥肉剁成泥狀,拌入、白胡椒粉,香油太白粉油蔥酥,將肉泥攪拌致產生極強黏性後拌入魚漿。最後將肉泥捏成顆粒,顆顆投置於沸湯內,煮熟撈起即可。

      而在北投地區,三間知名的肉羹老店『漢奇』、『文吉』、『上全』則發展出了不同的做法,在肉泥中包入瘦肉條,一口咬下後可以吃到兩種不同的口感與豬肉的鮮甜。

      資料來源:Wikipedia